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[判断题]

就蛋白质的消化率而言，豆浆中蛋白质的消化率高于豆腐。（)

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第1题

豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高（）

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第2题

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

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第3题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.大豆-豆角-豆腐

D.豆腐-大豆-豆浆

E.豆浆-大豆-豆腐

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第4题

反刍家畜日粮中蛋白质水平越高，其消化率也升高，单胃家畜日粮中蛋白质水平越高，其消化率降低。（)

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第5题

下列食物中蛋白质消化率最高的是（)

A.煮黄豆

B.焖黄豆

C.炒黄豆

D.豆腐

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第6题

整粒大豆食用，蛋白质的消化率仅为45%（）

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第7题

一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()

一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）

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第8题

食物蛋白质的营养价值评价应考虑（)。

A.蛋白质含量和消化率

B.蛋白质含量和利用率

C.蛋白质消化率和利用率

D.蛋白质含量、消化率和利用率

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第9题

蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比( )

A.表观消化率大于真消化率

B.表观消化率小于真消化率

C.表观消化率等于真消化率

D.计算真消化率时不包括粪代谢氮

E.计算真消化率时包括尿代谢氮

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第10题

评价食物蛋白质的质量高低主要看

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和蛋白质生物学价值

C.蛋白质合量、氨基酸含量、蛋白质生物学价值

D.蛋白成含量、蛋白质消化率及蛋白质生物学价值

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