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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

涨发的目的就是把原料最大程度地使其恢复到（)状态

A.柔软

B.原来

C.最大

D.松软

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第1题

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)

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第2题

列不属于干货原料涨发的要求的是_____

A.要使原料恢复其原有的鲜嫩、松软、脆爽的状态

B.要除去原料的腥膻等异味和杂质

C.要便于切配、不需达到最大出成率

D.要以菜肴质量标准为依据,在色泽、质感形态上应达到菜肴质量要求

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第3题

使用蒸发最大的优点就是使涨发的原料不失原味和散碎，较好的保持原味和原状。（)

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第4题

干货涨发加工的目的是吸水加软，恢复体积，改变原来的质地。（)

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第5题

不属于涨发干货的目的的是（)。

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂志

C.使干货原料吸收回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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第6题

数据恢复是指_____

A.把软盘的数据恢复到硬盘上

B. 把硬盘上的数据拷贝到硬盘上

C. 把会计数据还原成原来的状态

D. 把备份的数据恢复到硬盘上指定的目录下

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第7题

使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（)

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第8题

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（)

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第9题

涨发干货原料的概念之一就是()。

A.保持原料原有形态

B.保持原料现有形态

C.除去杂质和异味

D.使原料吸收水分

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第10题

细胞膜去极化后恢复到原来的状态，称为（)A 极化B 去极化C 反极化D 超极化E 复极化

细胞膜去极化后恢复到原来的状态，称为 ()

A 极化

B 去极化

C 反极化

D 超极化

E 复极化

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