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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下可能造成烹饪时未烧熟煮透的原因有（）

A.一批加工量过大

B.烹饪前未彻底解冻

C.以上都是

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第1题

以下可造成烹饪时未烧熟煮透的原因有（）

A.先将食品制成半熟的半成品，供应前再进行短时烹饪

B.食品体积过大

C.以上都是

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第2题

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（A)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A.

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮(A)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

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第3题

食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。（)

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第4题

食品未烧熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。（)

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第5题

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

A、10分钟

B、20分钟

C、30分钟

D、40分钟

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第6题

食品未烧熟煮透是餐饮业中毒发生的最主要原因（）

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第7题

本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因（)

A.交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.熟食储存不当

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第8题

以下哪些措施可有效防止未烧熟煮透？（)

A.尽可能减小食品的体积

B.定期检修烹饪设备，保证正常运转

C.避免超负荷加工

D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

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第9题

细菌性食物中毒常见原因不包括（)。

A.生熟交叉污染

B.食品贮存不当

C.食品未烧熟煮透

D.生食品被污染

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第10题

下列关于细菌性食物中毒产生的原因，表述正确的是（）。

A.生熟交叉污染

B.从业人员带菌

C.食物未烧熟煮透

D.以上都是

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第11题

以下哪些措施不能有效防止未烧熟煮透？（）

A．大体积食品不经切配直接烹饪

B．定期检修烹饪设备，保证正常运转

C．避免超负荷加工

D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

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