题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（)。
A、必顾清洗消毒后使用
B、同一原料可连续使用
C、同一工具可重复使用
D、工具应先消毒后清洗
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A、必顾清洗消毒后使用
B、同一原料可连续使用
C、同一工具可重复使用
D、工具应先消毒后清洗
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（)。”相关的问题
A.配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍
B.由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大
C.有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成
D.配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用
A．食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用
B．清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具
C．餐具只要消毒了就可以，可以不需要放保洁柜
D．应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁
A.熟悉菜肴的名称及制作特点
B.了解原料的市场供应情况
C.了解砧板岗位人员配备和设备情况
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
