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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

宴会餐桌标准占地面积一般每桌8—10平方米,桌与桌之间纵距一般为2米,横距为1.5米。()

A.错误

B.正确

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第1题
中国传统筵席以“桌”为单位,一般()桌称之为筵席,()桌以上称之为宴会。

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第2题
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设()。

A.装饰布

B.台布垫

C.桌裙

D.服务布巾

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第3题
在宴会上,倘若餐桌不止一桌,则必须要讲究桌次的排列,一般来讲,排列桌次的具体讲究有以下

A.以右为上

B.以远为上

C.居中为上

D.以左为上

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第4题
忆隆大饭店计划将餐厅内的部分标准餐桌椅置换成高桌凳。饭店在开张之际已经充分利用了所有空间布置餐桌,即使置换成新的高桌凳也并不能增加饭店可接待的人数,然而饭店经理预期这项改造仍会为饭店带来利润的增加,并且也不打算在菜式、价位以及营业时间上做出任何改变。以下哪项,最能解释饭店经理会有这种期望?()

A.客户因为换了新的高桌凳而更想来就餐

B.在新的高桌凳上用餐的时间比原来的少

C.高桌凳比原来的餐桌椅占地面积小,可以摆更多的高桌凳

D.高桌凳比原来的餐桌椅便宜很多,为饭店节省了不少开支

E.客户可以随意选择是在原来的标准餐桌椅上就餐,还是在新的高桌凳上就餐

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第5题
为满足不同客人的需求,零点餐厅内桌型摆放一般不少于3种。()

A.错误

B.正确

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第6题
骨碟边距桌沿___厘米

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.2.5厘米

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第7题
西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致,多桌时,以主桌为准。()
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第8题
位次和桌次印在请柬上,这种做法往往体现于多桌宴会。()
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第9题
宴会结束后,如果未消费的桌数超出确认桌数的()时,则超出的桌数需按半价赔偿,且不得补消费。

A.2/10

B.1/10

C.3/10

D.4/10

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