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[判断题]

开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（）

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第1题

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（)

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第2题

餐车长开餐时应随时检查饭菜质量和服务标准。（）

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第3题

餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。（）

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第4题

开餐前，领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。（）

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第5题

餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。（)

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第6题

开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。（）

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第7题

西餐开餐前由（）召开餐前会。

A.主管

B.领班

C.餐厅经理

D.总经理

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第8题

餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。（）

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第9题

旅游团如在开餐前()小时提出要求换餐，导游应尽量与餐厅联系。P74带伊斯兰教人士用餐时，最好带他们到有()标志的餐厅。

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第10题

开餐时要检查工作人员的着装仪表。（）

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第11题

送走顾客后，就可以下班了，检査餐厅的工作应在下一个开餐工作前进行。（）

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