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面粉中粗蛋白质含量与氮含量的比例系数为5.7，2.449g面粉经消化后，用NaOH处理，将蒸发出的NH3用100.0mL0.01086mol·L-1HCl溶液吸收，然后用0.01228mol·L-1NaOH溶液滴定，耗去15.30mL。计算面粉中粗蛋白质的质量分数。
为测定牛奶中蛋白质的含量，称取1.000g试样，用浓硫酸消化，将试样中氮转化为NH4HSO4，加浓的氢氧化钠蒸出NH3，用过量的硼酸吸收，然后用HCl标准溶液滴定，甲基红作指示剂，终点时消耗HCl标准溶液21.00mL。另取0.2000g纯NH4Cl，经同样处理，消耗HCl标准溶液20.10mL。计算此牛奶中蛋白质的质量分数。(已知奶品中的蛋白质平均含氮的质量分数为15.70%)
欲测定奶粉中蛋白质的含量，称取1.000g试样放入蒸馏瓶中，加入浓H2SO4加热消化，使蛋白质中的—NH2转化为NH4HSO4，然后加入浓NaOH溶液，加热将蒸出的NH3通入硼酸溶液中吸收，以甲基红作指示剂，用0.1000mol·L-1HCl滴定，消耗23.68mL，求奶粉中蛋白质的含量(质量分数)。[已知牛奶中蛋白质的平均含氮量为0.1570(质量分数)]
蛋白质样品0.2318g消解后，加碱蒸馏，用4% H3BO3溶液吸收蒸馏出的NH3，然后用0.1200mol·L-1HCl 21.60mL滴定至终点。计算样品中N的质量分数。
