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第1题
制造酸奶最常见的发酵剂菌种是（)。
A.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌和双歧杆菌
C.嗜热链球菌和双歧杆菌
D.双歧杆菌和乳脂链球菌
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第2题
巴氏杀菌乳中不可以含有下列（)菌
A.嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌
C.双歧杆菌
D.志贺
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第3题
下列属于乳酸菌的有（）。
A.双歧杆菌
B.干酪乳杆菌
C.保加利亚乳球菌
D.嗜热链球菌
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第4题
以下属于不属于益生菌属的是()
A.两歧双歧杆菌
B.乳酸杆菌
C.乳酸球菌
D.嗜热链球菌
E.金黄色葡萄球菌
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第5题
发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料发酵奶菌种一般选用（）。
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.嗜酸乳杆菌
D.双歧杆菌
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第6题
用于发酵酸乳的乳酸菌主要有两种，除嗜热链球菌外，另一种是（）。
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜酸乳杆菌
C.沙门氏菌
D.双歧杆菌
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第7题
奶粉中常见的两种益生菌为动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019（）
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第8题
能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是( )。
A.肠膜状明串珠菌
B.短乳杆菌
C.德氏乳杆菌
D.两歧双歧杆菌
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第9题
酸奶酿造中主要使用的有益菌种是（)
A.双歧杆菌
B.嗜热链球群
C.嗜酸乳杆菌
D.保加利亚乳杆菌
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第10题
成长唯他益生菌滴剂中含有的益生菌是（）
A.鼠李糖乳杆菌
B.乳双歧杆菌
C.鼠李糖乳杆菌HN019
D.鼠李糖乳杆菌HN001
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