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[主观题]

主要以水为传热媒介的烹调方法是氽制、（）。

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更多“主要以水为传热媒介的烹调方法是氽制、（）。”相关的问题

第1题

炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法（）

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第2题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

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第3题

小型原料及氽、涮、汤、爆等烹调方法都是用冷水逐渐升温传热。（)

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第4题

以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）

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第5题

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。()

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第6题

氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。

A.植物原料

B.动物原料

C.小型原料

D.大型原料

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第7题

烹调方法盐驹等是以（）为传热媒介。

A.盐

B.酒

C.沙

D.石

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第8题

传热的方法有以（）为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以盐为传热媒介和电子设备加热等。

A.洒

B.石

C.油

D.沙

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第9题

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A.煮

B.煎

C.烤

D.炸

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第10题

以锅为传热介质的烹调技法不是炕（）

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第11题

烹调方法分类比较简明的分类方法是（）

A．按传热介质分类

B．按烹和调的运用情况分类

C．按冷热菜式

D．按热菜烹调方法分类

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