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[单选题]

用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4,这是指样品的()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

D.有机酸度

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第1题
食品的酸度可分为()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

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第2题
有效酸度是指()A.用酸度计测出的PH值。B.被测溶液中氢离子总浓度。C.挥发酸和不挥发酸的总和。D.样

有效酸度是指()

A.用酸度计测出的PH值。

B.被测溶液中氢离子总浓度。

C.挥发酸和不挥发酸的总和。

D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

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第3题
土壤水浸pH小于7的,同时要测水浸酸度(活性酸度)和1molL-1氯化钾盐浸酸度(潜性酸度),其中水浸酸度PH值和盐浸酸度PH值的关系是()。

A.水浸酸度PH值大于盐浸酸度PH值

B.水浸酸度PH值等于盐浸酸度PH值

C.大小无法比较,看具体土壤类型

D.水浸酸度PH值小于于盐浸酸度PH值

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第4题
用()作指示剂测得水的酸度为水的总酸度。

A.甲基橙

B.酚酞

C.石蕊

D.甲基红—亚甲基蓝

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第5题
可采用比色法测定样品的有效酸度。()
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第6题
牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

A.错误

B.正确

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第7题
食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和()。

A.溶液中的H+浓度

B.挥发酸

C.有机酸

D.无机酸

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第8题
总酸度是指食品中酸性成分的总量,其大小可通过用酸度计来测定。()
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第9题
乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫()。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第10题
用莫尔法测定Cl-浓度时,试样的pH应控制在6.5~10.5,若酸度太低,则生成______;若酸度太高,则______。

用莫尔法测定Cl-浓度时,试样的pH应控制在6.5~10.5,若酸度太低,则生成______;若酸度太高,则______。

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