首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，鲜或咸醉厚，清爽爽口是（）的特点。

A.糖水

B.糖溜

C.清蒸

D.蜜汁

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，鲜或咸醉厚，清爽爽口是（）的…”相关的问题

第1题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

点击查看答案

第2题

爽口牛丸的成熟方法是（)。

A.油浸

B.水汆

C.汤爆

D.清蒸

点击查看答案

第3题

油爆的成品质地鲜嫩，芡包主料，亮油包芡。（)

点击查看答案

第4题

烩菜的特点是（)。

A.汤宽汁稠,爽滑

B.鲜嫩汁醇,滑利爽嫩

C.汤宽汁厚,清鲜爽滑

点击查看答案

第5题

主料加糖与清水同煮,煮至糖融化,主料少,糖水多,行业称之为羹（）

点击查看答案

第6题

“蜜汁”菜以水或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料烹制而成，成菜软糯带甜。（)

点击查看答案

第7题

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形（)、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

A.较小

B.美观

C.成浆糊状

D.成块状

点击查看答案

第8题

软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如（)。

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

点击查看答案

第9题

泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。（）

点击查看答案

第10题

酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）