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[判断题]

菜果中淀粉含量与成熟度有关，成熟度越高，淀粉含量越低。（)

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更多“菜果中淀粉含量与成熟度有关，成熟度越高，淀粉含量越低。()”相关的问题

第1题

以下关于血糖指数，错误的说法是（)。

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

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第2题

烟叶中的氯含量与成熟度也有关系，成熟度高，氯含量也高。（)

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第3题

淀粉型凝胶糖果需要选用支链淀粉含量高的淀粉。（)

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第4题

粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)

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第5题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量，从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。（)

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第6题

成熟度较差的棉纤维，a-纤维素含量和半纤维素含量均较低。（)

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第7题

入窖淀粉含量应随季节不同而调整，冬季气温低入窖温度低，因而入池淀粉也低些。相反，夏季可适当高些。（)

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第8题

以谷类为主的膳食组成，淀粉的质和量较差，脂肪含量低（）

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第9题

面粉与水结合形成面筋与面粉的吸水特性有关。面粉的吸水量与（)有关。

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

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第10题

石灰中有效氧化钙含量越高,石灰的品质越低（）

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