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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

涨发干货原料主要水发、油发、盐发和（）。

A.烤发

B.碱发

C.蒸发

D.气发

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第1题

涨发干货原料主要由油发、盐发和碱发等。（）

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第2题

鱼皮、鱼唇等海味干货原料均采用（)。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第3题

碱发即碱溶液涨发，主要利用（）等溶液对干货原料进行涨发。

A.氢氧化钠

B.氢氧化镁

C.氢氧化钙

D.氢氧化碳

E.食碱

F.烧碱

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第4题

鱼肚一般不采用以下（)涨发的方法。

A.油发

B.水发

C.碱发

D.盐发

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第5题

干货原料的涨发方法主要有水发、油发、()、()、火发。

干货原料的涨发方法主要有水发、油发、（)、（)、火发。

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第6题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）

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第7题

涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（)。

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的涨发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合适的涨发工具

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第8题

干货涨发的方法大致有水发，油发，火发，盐发和沙发。（)

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第9题

干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。（）

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