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[判断题]

松炸的成品外焦脆、里软嫩，色泽金黄，食时蘸调味品。（)

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更多“松炸的成品外焦脆、里软嫩，色泽金黄，食时蘸调味品。()”相关的问题

第1题

软炸银鱼具有色泽（)、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

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第2题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)

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第3题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第4题

飘香鱼条糊粉成品色泽要求色泽金黄。（)

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第5题

小苏打能使肉料组成嫩化，增强肉料的保水作用，使成品形成软嫩柔滑的口感，但若在炸浆中使用，成品会发黑。（)

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第6题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第7题

蒿子面成品达到色泽洁白或金黄、透明质感强。（)

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第8题

酥炸成品白色、味鲜，质松软嫩，涨发饱满。（)

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第9题

南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。（)

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第10题

黄米炸糕的风味特点，色泽金黄，酥脆黏软，桂花香浓，甘甜可口。（)

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第11题

鲜嫩或酥烂的原料挂上酥糊，油炸之后成品表层酥松，内部鲜嫩或酥嫩，这种炸法称酥炸。（)

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