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[判断题]

特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。（）

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第1题

特殊酒水斟倒服务，特点不同斟倒（)不同。

A.程序

B.方法

C.标准

D.质量

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第2题

正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。（）

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第3题

在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。()

A．错误

B．正确

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第4题

值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩()时，就要为宾客斟倒。

A.1/5

B.4/1

C.1/3

D.1/2

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第5题

中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

A.五分

B.六分

C.八分

D.十分

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第6题

不同的酒类在斟倒时，满怀的概念不同，红酒通常斟至1/2满杯即可。

A．错误

B．正确

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第7题

下列关于酒水斟倒量叙述正确的是（）。

A.白酒-八分满

B.红葡萄酒-2/3

C.白葡萄酒-1/2

D.香摈-八分满

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第8题

斟酒是要注意白兰地斟一盎司，白葡萄酒斟倒2/3为宜。()

A．错误

B．正确

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第9题

上菜前必须先提供酒水服务，重要的或大型宴会，值台服务员在宴会开始前（)，应先斟好果酒，站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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