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[判断题]

某品牌酱油标签中包含“产品标准号是GB18186，高盐稀态发酵”，由此可知该酱油的发酵方法。（)

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第1题

酱油发酵常用的发酵方法是固态低盐发酵。（)

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第2题

酱油发酵常用的发酵方法是（)。

A.固态低盐发酵

B.化学发酵

C.固稀发酵

D.天然晒露法

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第3题

酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第4题

酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。（)

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第5题

固态无盐发酵法工艺特点是酿制酱油时不加食盐，避免了食盐对酶活力的抑制。（)

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第6题

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

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第7题

酱油发酵方法有哪几种？

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第8题

高盐稀态法发酵与低盐固态工艺各有何特点？

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第9题

酱油的品种很多，按加工方法有天然发酵酱油和（）

A．人工酱油

B．液体酱油

C．固体酱油

D．三级酱油

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第10题

酱油的酿造方法，根据酱醪含水量的多少可分为稀醪发酵、（)和（)三种。

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