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[主观题]

创意蛋糕是西式糕点师针对（）的需要而设计制作的个性化、艺术化的装饰蛋糕。

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更多“创意蛋糕是西式糕点师针对（）的需要而设计制作的个性化、艺术化…”相关的问题

第1题

（)是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A.巧克力模具

B.甜点模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第2题

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（)。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好()。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

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第3题

蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

沙架蛋糕是我国较有名的西方（）

A．奶油蛋糕

B．黄油蛋糕

C．风味蛋糕

D．清蛋糕

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第5题

门店伙伴在装饰罐子蛋糕时，将多款罐子蛋糕同时装饰，没有逐款独立操作，且常温放置20分钟，此现象为中度食安风险（）

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第6题

中筋面粉一般用于制作（）等

A．起酥点心、蛋糕

B．饼干、重型水果蛋糕

C．重型水果蛋糕、肉馅饼

D．肉馅饼、松酥饼

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第7题

（)“cheese”是一种西式蛋糕。

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第8题

加入蛋糕油蛋糕成品会（）。

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第9题

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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