首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（)。

A.油爆鸡丁

B.芫爆鸡丁

C.宫保鸡丁

D.酱爆鸡丁

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第1题

宫保鸡丁宫保指什么

名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指什么？

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第2题

宫保鸡丁的来历

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督()

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第3题

宫保鸡丁中鸡丁为175克。（)

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第4题

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督（)

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督()

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第5题

制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。你认为这一说法：（）

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第6题

制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（)

A、核桃

B、花生

C、腰果

D、松籽

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第7题

宫保鸡丁中的去皮花生米为（)克。

A.30

B.40

C.50

D.60

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第8题

宫保鸡丁菜名的来自（）

A.烹调技法

B.人名

C.所用原料

D.口味特点

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第9题

宫保鸡丁与清代官员（)有关。

A.左宗棠

B.和绅

C.李鸿章

D.丁宝桢

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第10题

鲁菜的代表名菜是（)。

A.大煮干丝

B.灯影牛肉

C.九转大肠

D.宫保鸡丁

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第11题

以下菜品中，（）不是川菜的代表菜。

A.麻辣仔鸡

B.鱼香肉丝

C.麻婆豆腐

D.宫保鸡丁

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