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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）

A.烟熏食物

B.腌菜

C.泡菜

D.酱菜

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第1题

饭菜多由（）等组成。

A.酱菜

B.泡菜

C.风腊鱼

D.甜菜

E.腌菜

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第2题

苯并（α)芘主要通过哪种途径污染进入人体（）。

A.食物和饮水

B.空气

C.直接皮肤接触

D.以上都不是

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第3题

食用大量烟熏食物易致胃癌是因为其中苯并（a)芘含量高。（)

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第4题

能够使食品中苯并（)芘能含量增加的方法是（)。

A、烟熏

B、煮

C、蒸

D、卤

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第5题

氯丙醇容易存在下列哪类食物中（)。

A.油炸食品

B.配制酱油

C.腌菜

D.烤肉

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第6题

食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是烘烤和熏制食品。（)

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第7题

植物性食品中不会含有苯（a)芘。（)

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第8题

食品中苯并(a)芘的测定方法有薄层层析法、()、()和液相色谱法。

食品中苯并（a)芘的测定方法有薄层层析法、（)、（)和液相色谱法。

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第9题

自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径（)。A食品

自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径()。

A食品加工的原料污染

B直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染

C食品本身具有毒性

D食品在加工、保藏、运输、销售过程中的污染

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第10题

烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃

A．二甲基亚硝酸盐类

B．苯

C．3，4—苯芘

D．甲醛

E．甲苯

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