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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

能够使食品中苯并（)芘能含量增加的方法是（)。

A、烟熏

B、煮

C、蒸

D、卤

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第1题

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）

A.烟熏

B.煮

C.蒸

D.卤

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第2题

能够使食品中苯并芘含量增加的方法为（）。

A.烘烤

B.煮

C.蒸

D.卤

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第3题

最易受苯并芘污染的是（)。

A、烘烤食品

B、蒸煮食品

C、腌制食品

D、卤制品

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第4题

（）的烹调方法能增加菜肴脂肪含量，使人体不易消化

A．蒸

B．炸

C．烤

D．涮

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第5题

糖尿病饮食多采用？（）

A．蒸、煮、烧、焖、烩、凉拌的烹调方法

B．多食用油炸的食品

C．食品多样化，不偏食挑食

D．蒸、煮、烧、焖、烩、及炒的烹调方法

E．以上都是

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第6题

先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹制的一种综合性的烹调方法是（）

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第7题

家政服务员培训资料

中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括()

A、蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食

B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴

C、能制作3种适合产妇营养需要的汤

D、能够收发传真

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第8题

卤汁走红以辅助用蒸、（)等烹调方法制作菜肴。

A.烧

B.卤

C.炸

D.煮

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第9题

在力学性能在食品烹饪工艺中，通常油煎工艺的食材是____、蒸煮的食材通常比较__。

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第10题

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。()

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第11题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（）

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