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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为控制或阻止蔬菜的()，微生物的生长，虫类的蛀咬，蔬菜在储存保鲜上一般采用低温保藏法。

A.呼吸现象

B.成熟现象

C.后熟现象

D.发芽

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第1题

蔬菜在储存保鲜上通常用低温保藏法。一般蔬菜最适宜1—5℃时储存。（)

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第2题

蔬菜的储存保鲜上一般采用低温保藏法，最适宜的温度在（）

A．-5℃-5℃

B．-5℃-0℃

C．0℃-1℃

D．1℃-5℃

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第3题

在蔬菜存储保鲜上一般采用低温保藏法，温度适宜在（)。

A.0℃~1℃

B.2℃~3℃

C.2℃~5℃

D.-1℃~1℃

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第4题

蔬菜保管最好选用()法。

A.高温保藏

B.密封保藏

C.低温保藏

D.腌渍

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第5题

低温保藏食物的原理是（)。

A、使微生物死亡

B、阻止微生物生长

C、减缓微生物生长

D、防止微生物产毒

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第6题

低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。

A.-10℃及以下

B.-4℃及以下

C.-10℃～0℃

D.0℃或0℃偏上

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第7题

一般蔬菜最适宜在（)℃储存，温度不能过低，以防止冰冻现象发生。

A.0-1

B.0-10

C.0-5

D.0

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第8题

蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有()。

A.失水萎蔫

B.色泽变黄

C.发芽抽薹

D.后熟和衰老

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第9题

蔬菜保藏方法必须符合（）蔬菜自身的生理活动能力、减少微生物侵害的基本条件。

A.提高

B.保持

C.降低

D.消除

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第10题

在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

A.低温保藏

B.干藏

C.腌渍保藏

D.烟熏保藏

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第11题

蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（)。

A.失水萎蔫

B.色泽变黄

C.发芽抽薹

D.霉烂虫害

E.后熟和衰老

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