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[判断题]

碘值表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度。（)

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第1题

脂肪的碘值愈高表示（）

A.所含脂肪酸的饱和程度愈高

B.所含脂肪酸的不饱和程度愈高

C.所含脂肪酸的不饱和程度愈低

D.所含脂肪酸的碳链愈长

E.所含脂肪酸的分子量愈大

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第2题

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。（)

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。( )

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第3题

碘值越大，说明油脂的不饱和程度越大（)

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第4题

一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，你估计它的碘值会有怎样的变化______ （A)上升（B)下降（C)先上升

一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，你估计它的碘值会有怎样的变化______

(A)上升 (B)下降 (C)先上升后下降 (D)不发生变化

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第5题

航空汽油的碘值表示汽油中不饱和烃的含量。（）

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第6题

马属动物的体脂肪是不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸（）

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第7题

碘值是指100克油酯所吸收的碘的克数，碘值越高说明油酯的不饱和程度越小。（)

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第8题

鱼类中的脂肪主要以不饱和脂肪酸构成。（)

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第9题

脂肪也称为中性脂肪，是甘油与（)生成的脂类。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

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第10题

牛肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为多。（)

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