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[判断题]

鱼类中的脂肪主要以不饱和脂肪酸构成。（)

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第1题

鱼类脂肪都为不饱和脂肪酸组成，通常呈液态，易消化，易保存（）

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第2题

猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（)

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第3题

牛肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为多。（)

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第4题

下列关于鱼类食物营养价值描述中，正确的是（）

A．鱼类蛋白质含量一般为15-25%

B．鱼类的脂肪含量很少，一般为1-10%

C．鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸构成

D．鱼类是维生素A和维生素C的重要食物来源

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第5题

马属动物的体脂肪是不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸（）

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第6题

鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。（)

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第7题

碘值表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度。（)

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第8题

动物脂肪中大多数是不饱和脂肪酸，常温下为固态。（)

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第9题

豆油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸就占52%（）

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第10题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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