首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是()、煮胡萝卜泥。”相关的问题

第1题

（)的制作过程是把煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后把所有原料放在一起搅匀即可。

A.马乃司少司

B.鞑靼少司

C.意大利汁

D.千岛汁

点击查看答案

第2题

千岛汁的辅料是：蕃茄少司、（)、酸黄瓜、青椒、白兰地、柠檬汁及适量胡椒粉。

A.蛋白

B.蛋黄

C.煮鸡蛋

D.牛肉酱

点击查看答案

第3题

()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。

点击查看答案

第4题

龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。

点击查看答案

第5题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

点击查看答案

第6题

麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道变窄使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。（）

点击查看答案

第7题

少司是英文的译音，是指（）

A.菜肴中的汤汁

B.甜点中的调味汁

C.菜点中的原汁

D.厨师制作的调味汁

点击查看答案

第8题

焖制菜肴具有（)的特点。

A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽

B.仡滑，有汁，味浓郁

C.色泽红亮，肉料捻滑，滋味香浓

D.清爽，干香，芡略稠，色泽偏深

点击查看答案

第9题

中餐人工合成的作料有（）等。

A.香糟汁、咖喱汁、鱼香汁

B.番茄汁、麻香汁、椰子油

C.怪味汁、肉桂、陈皮

D.糖醋汁、芥未、咖喱汁

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）