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第1题
温水面坯既有冷水面坯的韧性、弹性，又具有热水面的粘性、柔软性。（）
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第2题
水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）
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第3题
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。（）
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第4题
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜（）
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第5题
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。（）
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第6题
虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与蔬果面坯相似（)
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第7题
温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。（)
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第8题
温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。（）
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