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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

晋剧的“吃面”表演，吃的是哪一种面？（)

A.剔尖面

B.刀削面

C.手擀面

D.饸络面

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第1题

以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.花椒

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第2题

检查钻石亭部净度特征，通常应按下列（)顺序观察确认为好。

A.亭部主刻面—下腰面—底尖

B.下腰面—亭部主刻面—底尖

C.亭部主刻面—底尖—下腰面

D.底尖—亭部主刻面—下腰面

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第3题

制作擀面皮麻油的调料中没有（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.大料

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第4题

原晶面最常见的刻面部位是在（)。

A.星小面

B.风筝面

C.腰围

D.底尖

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第5题

混酥面坯擀制成型时，为（)，不要将面坯反复擀制揉搓。

A.防止面团变软

B.防止面团变干燥

C.防止面团出油、上劲

D.节省不必要的消耗

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第6题

广东面中最出名的面是哪一种？()

A.伊面

B.竹升面

C.拉面

D.银丝面

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第7题

刀削面和面要求面和水的比例为（）。

A.1：0.2

B.1：0.3

C.1：0.4

D.1：0.5

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第8题

包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为（)时，即可进行折叠。

A.0.043055555555555555

B.0.08472222222222223

C.0.12638888888888888

D.0.16805555555555557

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第9题

肺门位于肺的部位是()A.膈面B.肋面C.纵隔面D.肺尖E.前缘

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第10题

混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。

A.多次擀制均匀

B.二次擀制一致

C.擀平即可

D.避免反复擀制

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