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[主观题]

薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。

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更多“薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。”相关的问题

第1题

虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了（)。

A.料酒

B.胡椒粉

C.盐

D.糖

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第2题

饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（)的效果。

A.松脆

B.松软

C.酥松

D.酥脆

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第3题

某酒厂生产的一种白酒，由外购的薯类白酒、粮食白酒、薯类酒精制成，其中薯类白酒占70%、薯类酒精占25%、粮食白酒占5%，这种白酒应按()征税。

A.酒精

B.白酒

C.粮食白酒

D.其他酒

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第4题

谷物和薯类的膳食纤维含量较低。()

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第5题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)

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第6题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

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第7题

谷类和薯类食物中不含有脂肪。()

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第8题

中国居民膳食宝塔建议每天摄入的新鲜薯类为()

A.250-400g

B.150-200g

C.50-100g

D.0-50g

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第9题

薯类的营养特点

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