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[主观题]

食物原料的可食性内涵包括:必须确保原料的食用安全;必须具有营养价值;必须有良好的口感口味;();();();()五个方面。

食物原料的可食性内涵包括:必须确保原料的食用安全;必须具有营养价值;必须有良好的口感口味;();();();()五个方面。

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第1题
烹饪原料可能导致的结果不包括

A.提高食物消化吸收率和营养价值

B.杀灭原料中的有害物质,利于人体健康

C.营养素受破坏及损失,降低原料营养价值,滋生有害物质

D.不会使原料发生任何改变

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第2题
蛋白质的互补作用是指()。A.糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值B.脂肪和蛋白质混合食

蛋白质的互补作用是指()。

A.糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用

E.用糖类和脂肪代替蛋白质

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第3题
原料的品质越好,说明它的()

A.食用价值越高

B.使用价值越高

C.营养价值越高

D.合适的烹调方法越多

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第4题
大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

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第5题
调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和食物口味的一类原料。

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

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第6题
电子商务交易的基本原则不包括以下内容()

A.必须有良好的可扩展性

B.必须确保提供7天24小时服务

C.良好的容错性能

D.仅支持HTML客户终端

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第7题
电子商务交易的基本原则不包括()

A.必须有良好的可扩展性

B.必须确保提供每周7天、每天24小时服务

C.良好的容错性能

D.仅支持HTML客户终端

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第8题
食物蛋白质的互补作用是指( )。

A.糖与蛋白质混合食用,提高营养价值

B.脂肪与蛋白质混合食用,提高营养价值

C.几种蛋白质混合食用,提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用,提高营养价值

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第9题
()由于多数客人不吃盘饰实物,所以盘饰原料可不具备可食性。
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第10题
委托加工应税消费品必须具备的条件有( )。

A.委托方提供原料和主要材料

B.受托方只收取加工费和代垫部分辅助材料

C.委托方只提供辅助材料

D.受托方提供原料和主要材料

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第11题
温性食物多具有增体力、强身体的功效,有的原料还具有补气血的特点。()

温性食物多具有增体力、强身体的功效,有的原料还具有补气血的特点。()

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