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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

根据《餐饮业食品卫生管理办法》的规定，餐饮业从事食品加工的凉菜间的室内温度不得高于（)

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

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第1题

根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于()。

A.25℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第2题

《餐饮业食品卫生管理办法》中规定厨房的使用面积不得小于( )平方米。

A.10

B.20

C.8

D.30

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第3题

《餐饮业食品卫生管理办法》规定，厨房使用面积不得小于（)平方米。

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（)

A.更衣场所

B.食品加工处理区域

C.厕所出口

D.专间入口处

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第5题

餐饮业烹调安全要求包括

A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工后再次供应

B.回收的食品或辅料

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C

D.烹饪原料应遵循先进后出的原则

E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第6题

餐饮业的加工经营场所可划分为（)三部分。

A.食品处理区

B.辅助区

C.原料仓库

D.就餐场所

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第7题

餐饮业食品安全管理的重点是()

餐饮业食品安全管理的重点是（)

A.对加工过程的监控

B.对已加工食品的检验

C.以上都是

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第8题

住宿和餐饮业连锁经营情况年报的“连锁门店年末餐饮营业面积”不包括（)。

A.对外提供就餐服务的门店建筑面积

B.从事食品加工、烹饪、调制的厨房面积

C.办公用房面积

D.仓库面积

E.员工宿舍面积

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第9题

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的，如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（)

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第10题

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。（)

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