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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐饮服务单位食品库房原料贮存应分区（)存放食品。

A.分架、分类

B.离墙、离地

C.混合、分架

D.贴墙、贴地

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第1题

在食品存放过程中应当如何储存（)。

A.分类存放

B.分架存放

C.隔墙存放

D.离地存放

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第2题

食品在存放时应该做到离墙、离地存放，离地离墙的距离是多少（）

A.离墙5cm，离地10cm

B.离墙10cm，离地5cm

C.离墙10cm，离地10cm

D.离墙5cm，离地5cm

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第3题

灭菌物品储存应注意（）

A．分类、分架存放

B．存放架距地面高度≥20㎝

C．距离墙≥5㎝

D．距离天花板≥50㎝

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第4题

在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。

A．错误

B．正确

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第5题

灭菌后物品应分类、分架存放在无菌物品存放区。（）

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第6题

同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应（），不同区域（）

A．整齐存放应分类

B．分设存放区域有明显的区分标识

C．混合存放有区分

D．分社存放区域应分类

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第7题

产品存放应做到离墙离地，离墙（），离地（）。

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第8题

（）是餐饮成本控制的首要环节。

A.食品原料采购管理

B.食品加工管理

C.厨房生产管理

D.餐饮产品服务管理

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，同库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。（)

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第10题

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开()。

A.公开加工过程

B.公开食品配方

C.公开食品制作方法

D.公示食品原料价格

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第11题

以下会产生风险隐患的做法有（)

A.为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B.包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C.产品成品离地离墙存放

D.原料贮存仓库无通风设施

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