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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。

A.鲜香味美

B.外形完整

C.质地软嫩

D.质地滑嫩

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第1题

白煮菜的特点是（)。

A.吃其肥嫩

B.入口即化

C.咸甜味美

D.酱香味浓

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第2题

用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。

A.质软

B.质糯

C.质嫩

D.质酥

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第3题

酥炸成品白色、味鲜，质松软嫩，涨发饱满。（)

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第4题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第5题

泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。（）

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第6题

拔丝成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、（）等特点

A．口味咸鲜

B．香甜可口

C．咸甜适口

D．质地滑嫩

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第7题

汆制菜肴的口感特点是断生（)。

A.质嫩

B.质滑

C.质软

D.质柔

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第8题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第9题

软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第10题

荷叶的特点

荷叶粉蒸肉具有口味清香，()的特点。

A.质地软嫩

B.质地软糯

C.色泽鲜艳

D.鲜肥软糯而不腻

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