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第2题
白煮菜的基本特点是内嫩鲜香，清淡爽口。
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第3题
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。（）
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第4题
咖啡的特性决定因素的四味一香是指
A.酸味、苦味、甜味、浓醇、香味
B.酸味、涩味、甜味、浓醇、香味
C.酸味、苦味、水果味、浓醇、香味
D.酸味、杂味、甜味、浓醇、香味
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第5题
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
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第6题
酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。
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第7题
只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘，咸香四溢。（)
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第8题
炸酱面的风味特点是色泽红亮，油润红亮，酱香味浓。（)
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第9题
萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香（)。
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