首页 > 职业技能鉴定> 酒饮料精制茶制造人员
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和,形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味()

A.空气

B.贮存

C.水

D.器具

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第1题
浓香型白酒的香味是()。

A.蜜香清雅

B.窖香浓郁

C.清香纯正

D.独特香气

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第2题
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香

白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏,使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味.

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第3题
酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。()
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第4题
茅台型白酒的香味是()

A.蜜香清雅

B.酱香浓郁

C.清香纯正

D.独特香气

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第5题
配菜能使菜肴色、()、味、形基本确定。

A.香气

B.香味

C.茉莉香

D.香

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第6题
樱桃肉属于()。

A.咸甜味

B.家常味

C.甜香味

D.香糟味

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第7题
香糟卤包括糟油、()和冷制品糟卤三种,以香糟为主要原料制成。

A.糟油

B.糟味

C.糟汁

D.香糟

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第8题
销往山东地区的炒绿茶以带()适合该地区口味。

A.足火香

B.新鲜“龙井味”

C.新鲜

D.陈香味

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第9题
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与大曲有关。()
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第10题
调味料酒(Seasoningwine)可以用()成分为主体,添加食用盐、香辛料等配制而成。

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.食用酒精

D.黄酒

E.白酒

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第11题
()香气不是黑茶正常的香气。

A.松烟香

B.菌香

C.陈香

D.霉气

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