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[判断题]

皂化值越小，油脂的平均相对分子质量越大。（)

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第1题

皂化值越高，表明油脂的平均相对分子质量越大。（)

皂化值越高，表明油脂的平均相对分子质量越大。( )

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第2题

油脂的皂化值越大，说明做成优质的脂肪酸的平均相对分子质量越小，碳链越短。（)

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第3题

油脂的皂化值越大，脂肪酸的平均相对分子质量越大。（)

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第4题

油脂的皂化值越大，说明做成优质的脂肪酸的平均相对分子质量越大，碳链越长。（)

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第5题

什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？

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第6题

皂化值的大小可以判断（)。

A.油脂被氧化的程度

B.油脂的稳定性

C.油脂的平均相对分子质量

D.油脂的不饱和度

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第7题

根据油脂的皂化值，可大致确定油脂中脂肪酸的(),还可评定油脂的纯度。

根据油脂的皂化值，可大致确定油脂中脂肪酸的（),还可评定油脂的纯度。

A、质量

B、相对分子量

C、平均相对分子质量

D、分子数

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第8题

某油脂测得的皂化值大，说明构成该油脂的脂肪酸平均相对分子质量大。（)

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第9题

试推导油脂的皂化值与油脂的平均相对分子质量之间的定量关系。

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第10题

油脂分子中所含双键数目越多，则( )。

A.碘值越大

B.碘值越小

C.皂化值越大

D.酸值越大

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第11题

油脂中三酰甘油的平均相对分子质量可以由下列哪个指标衡量（)。

A.A.皂化值

B.B.碘值

C.C.酸值

D.D.不确定

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