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用酸处理1.00g谷物制品试样，分离出核黄素及少量无关杂质，加入少量KMnO4，将核黄素氧化，过量的KMnO4用H2O2除去。将此溶液移入50mL容量瓶中，稀释至刻度。吸取25mL放入样品池中以测定荧光强度(核黄素中常含有发生荧光的杂质叫光化黄)。事先将荧光计用硫酸奎宁调至刻度100。测得氧化液的读数为6.0格。加入少量连二亚硫酸钠(Na2S2O4)，使氧化态核黄素(无荧光)重新转化为核黄素，这时荧光计读数为55格。在另一样品池中重新加入24mL被氧化的核黄索溶液以及1mL核黄素标准溶液(0.5μg/mL)，这一溶液的读数为92格，计算试样中核黄素的含量(μg/g)。
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