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[判断题]

酒精发酵过程中副产物的生成，有些是由于细菌和霉菌的生命活动引起的。（)

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第1题

酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)

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第2题

酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。（)

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第3题

在酒精发酵过程中，其主要产物是酒精和CO₂，但同时也伴随着产生40多种发酵副产物。按其化学性质分，主要是醛、酸、脂三大类化学物质。（)

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第4题

减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（)

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第5题

应用于生产小曲的根霉菌,要求其生长迅速,适应力和糖化力强,具有一定的产酸能力，对根霉发酵生成酒精的能力,要求很高。（)

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第6题

只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（)

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第7题

酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

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第8题

酒精发酵不但能用酵母菌，而且能用细菌。（)

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第9题

构件发生细菌腐蚀是由于细菌生命活动的结果间接对金属腐蚀电化学过程产生影响（)

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第10题

酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。（)

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