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[判断题]

对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘和艺术盘三类。（)

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第1题

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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第2题

单一原料冷盘装盘有多种形式的造型，如馒头式，（)，三趟式，扇面式，几何图形式，花卉式，山水式，禽鸟式，蝴蝶式，鱼虾式，宫灯式等。

A.车轮式和花鸟形

B.什锦盘和过桥式

C.桥梁式，高桩式

D.三品四品式

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第3题

某全塑市话电缆单盘检验时，其单盘电缆长度为2000m，测得对地绝缘电阻为2000MΩ，若已知全塑电缆对地绝缘电阻标准为每公里不小于3000MΩ，问此盘电缆是否符合绝缘要求？

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第4题

工艺冷盘又为看盘，所以它的美术性很高，只有形式美，才会使人产生美感。

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第5题

西餐菜肴在上菜时，热菜要用热盘，冷菜要用冷盘。（)

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第6题

“发盘和接受对当事人具有法律约束力，而询盘和还盘则没有约束力。”这种表述是否正确？为什么？

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第7题

在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（)上，以突出整体效果。

A.小银盘

B.花盘

C.有艺术效果的方盘

D.大镜盘

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第8题

在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到（)，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。

A.色彩统一

B.码放有层次、特别

C.从整体到局部再到个体的统一、和谐

D.盘与盘之间是统一、没有层次

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第9题

窄体机头等／商务舱的水果分两种，水果拼盘为两段以上的航班配备，盘装整粒水果为三段以上航班配备。（)

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