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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐大菜正确的食用顺序是（)。

A.开胃小菜，汤，海鲜，肉类，冷饮，烘烤食物，餐后甜食

B.汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

C.开胃小菜，汤，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

D.汤，开胃小菜，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

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第1题

胱氨酸结石的患者可以食用的食物是（)

A.海鲜

B.肉类

C.小米

D.鸡蛋

E.乳制品

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第2题

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。（）

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第3题

与西餐中的肉类和海鲜搭配的是（)。

A.黄酒

B.啤酒

C.茶水

D.葡萄酒

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第4题

西餐正确的上菜顺序是（）

A.色拉，开胃品，主菜，汤，甜品

B.开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品

C.开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品

D.开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

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第5题

中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果（）

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第6题

西餐服务，服务员应在（）为客人推荐餐酒。

A.订单前

B.订单后

C.服务食物之前

D.服务食物之后

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第7题

蛋白质的主要来源包括（)

A.肉类

B.海鲜

C.茭白

D.红薯

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第8题

三鲜火锅以()为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

三鲜火锅以（)为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

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第9题

关于食物的储存，表述正确的是（）

A.高温加热能杀灭食物中所有的微生物

B.冷藏温度不能杀灭微生物，只适用于短期储藏

C.肉类食物经冻藏后，可以长期食用

D.冻藏温度一般为-12℃~-10℃

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第10题

按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（)等。

A.佐餐酒

B.甜食酒

C.餐后酒

D.蒸馏酒

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第11题

阿奇霉素胶囊的服用方法，正确的是（)

A.餐后半小时左右顿服

B.可与食物同服

C.每日1次，每次0.5g，连服3日

D.餐前1小时或餐后2小时顿服

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