首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆炸糊唛米粉糊等。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆炸糊唛米粉糊等…”相关的问题

第1题

糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

点击查看答案

第2题

脆炸所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。（)

点击查看答案

第3题

炸牛排挂的糊是（）。

A.酥炸糊

B.水粉糊

C.全蛋糊

D.面包渣

点击查看答案

第4题

蛋黄糊又称软炸糊。（)

点击查看答案

第5题

软炸与干炸都要挂全蛋糊。（）

点击查看答案

第6题

炸类甜菜所挂的糊主要有水粉糊和全蛋黄糊，前者追求脆松香的质感，后者取其脆硬的口感。（)

点击查看答案

第7题

用腌渍拍粉粘蛋液的方法是（）过程。

A.干粉糊

B.米粉糊

C.发面糊

D.脆炸糊

点击查看答案

第8题

不用经过欠、糊、浆特殊处理的烹调方法是（）。

A.清炸

B.脆炸

C.干炸

D.软炸

点击查看答案

第9题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)

点击查看答案

第10题

干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）