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[判断题]

发酵是工夫红茶形成品质的关键过程所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程（)

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更多“发酵是工夫红茶形成品质的关键过程所谓红茶发酵，是在酶促作用下…”相关的问题

第1题

形成工夫红茶品质的关键工序是发酵。（)

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第2题

（)是红茶品质形成的关键工序。

A.渥堆

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第3题

形成红茶品质特征的关键工序是:（)

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第4题

工夫红茶的加工工艺流程是什么？决定工夫红茶品质的关键工序是什么？

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第5题

红茶的生产以适宜制作本品的茶树新芽为原料,一般要求使用茶多酚类含量丰富,蛋白质含量低的鲜叶,有利于发酵,以形成红茶、红叶、红汤的品质特征（）

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第6题

冻顶乌龙发酵程度较重，其品质较接近于红茶。（)

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第7题

红茶制作的关键工序是____。

A.萎凋

B.杀青

C.渥堆

D.发酵

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第8题

红茶加工工艺最关键的是（)。

A.发酵

B.萎调

C.干燥

D.揉捻

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第9题

发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺激性强烈些。（)

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第10题

红茶的品质特征为红汤红叶，根据制造方法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。（)

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