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[判断题]

蛋盅用于盛放煎鸡蛋的用具。（）

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第1题

洗手盅内盛放加柠檬片的温水或茶水。（）

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第2题

碗橱是用于盛放审评杯碗、汤碗、汤匙、网匙等的，尺寸可根据盛放用具的数量来定要密闭。（)

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第3题

鸡蛋、燕鸥蛋、杜鹃蛋的大小、颜色都是不一样的（）

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第4题

西点制作中蛋的选择比较理想的是鸡蛋（)

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第5题

西班牙蛋饼将配菜放到煎盘后直接放进烤箱烤（）

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第6题

铝制容器不宜用于盛放酸、碱溶液，不宜长时间盛放咸菜等腌制品。（)

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第7题

上半煎炸粉的基本工艺流程准确的是（）

A.净料→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

B.净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

C.净料腌制调味→拌蛋浆→拌匀→上湿粉→煎制

D.净料腌制调味→拌鸡蛋浆→拌入干湿粉→拌匀→拌干淀粉→煎制

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第8题

务煮蛋时,应问清时间要求,同时应送上的餐具和配料是（）

A.蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒、盐

B.蛋盅、茶匙、餐叉、胡椒、盐

C.蛋杯、咖啡匙、餐叉、醋、酱油

D.蛋杯、咖啡匙、餐刀、醋、酱油

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第9题

酸式滴定管一般用于盛放酸性和氧化性溶液，碱式滴定管不能盛放氧化性溶液。（)

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