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[判断题]

西点制作中蛋的选择比较理想的是鸡蛋（)

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第1题

制作泡芙时，鸡蛋液要分次加入，且要与面糊充分搅拌均匀后，再继续添加蛋液。（)

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第2题

鸡蛋、燕鸥蛋、杜鹃蛋的大小、颜色都是不一样的（）

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第3题

蛋盅用于盛放煎鸡蛋的用具。（）

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第4题

西点的制作要理性发展，与时俱进，适应时代发展的趋势。（)

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第5题

在糕点制作中增加蛋的用量同时应增加糖的用量。（)

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第6题

在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量（）

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第7题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

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第8题

鲜蛋的气室大，证明蛋比较新鲜。（)

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第9题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第10题

在牛肉汉堡馅的制作过程中,鸡蛋的加入是为了让风味更佳（）

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