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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

氨基酸评分（AAS)可以确定蛋白质的（）

A.生物利用率

B.表观消化率

C.限制氨基酸

D.真实消化率

E.净利用率

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第1题

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( )

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

E.蛋白质净利用率

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第2题

对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是( )

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

E.蛋白质净利用率

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第3题

氮储留量/氮摄入量*100是（)

A.蛋白质消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质生物价

D.蛋白质净利用率

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第4题

氮储留量/氮吸收量×%是（）

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比

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第5题

反应食物蛋白质利用成度的指标有（）

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比

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第6题

评价蛋白质营养价值的公式N（氮)储留量/N（氮)吸收量×100表示的是（)。

A.蛋白质的氨基酸评分

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

E.蛋白质的消化率

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第7题

经（）校正后的氨基酸评分为PDCAAS

A.生物价

B.消化率

C.利用率

D.吸收率

E.净利用率

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第8题

可以评价食物蛋白质利用率的指标有()。

A.食物蛋白质含量

B.蛋白质净利用率

C.氨基酸评分

D.生物价

E.氨基酸模式

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第9题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法

应为

A．生物学价值

B．净利用率

C．功效比值

D．氨基酸评分

E．消化率

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第10题

蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比( )

A.表观消化率大于真消化率

B.表观消化率小于真消化率

C.表观消化率等于真消化率

D.计算真消化率时不包括粪代谢氮

E.计算真消化率时包括尿代谢氮

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