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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（)。

A.北豆腐

B.南豆腐

C.内酯豆腐

D.不能确定

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第1题

麻婆豆腐所使用的主要原料是（)。

A.南豆腐

B.北豆腐

C.韧豆腐

D.内酯豆腐

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第2题

下列大豆制品中钙含量较高的是（）

A.北豆腐

B.内酯豆腐

C.豆浆

D.豆油

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第3题

豆腐可分为北方豆腐，南方豆腐和内酯豆腐等。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

北豆腐质地细嫩，有很强的保水性，且耐保管。

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第5题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.大豆-豆角-豆腐

D.豆腐-大豆-豆浆

E.豆浆-大豆-豆腐

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第6题

豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。文思豆腐是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工坚持。下列菜系中，擅长制作文思豆腐的是（）

A.鲁菜

B.苏菜

C.粤菜

D.徽菜

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第7题

（)东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。

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第8题

凤阳瓤豆腐是湘菜。（)

凤阳瓤豆腐是湘菜。( )

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第9题

内酯豆腐是最常见的补钙食品。（）

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第10题

焯豆腐放入盐的目的：①可增加豆腐的底味;②可以使豆腐的质感更加紧实。（)

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第11题

豆腐的发明者是谁

问豆腐是谁发明的

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