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第1题
鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的。（)
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第3题
整鸡脱骨的关键有（)。
A.为鸡、鸭烫毛时水温不能太高
B.刀不能太快
C.不能破皮
D.脱骨速度不能快
E.开口不能太大
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第4题
整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是（)。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样，步骤不同
D.步骤一样，刀法不同
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第6题
“马牛羊，鸡犬豕此六畜，人所饲”中的“豕”指的是（)
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第7题
“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”中“豕”指的是（)。
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第8题
鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。（)
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第10题
整料脱骨的原料在加工时不能破坏（)。
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