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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、（)、包、擀、切、割等。

A.搓

B.捏

C.挂

D.磨

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更多“硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、（)、包、擀、切、割等。”相关的问题

第1题

()脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。

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第2题

面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。

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第3题

()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。

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第4题

混酥面坯擀制成型时，为（)，不要将面坯反复擀制揉搓。

A.防止面团变软

B.防止面团变干燥

C.防止面团出油、上劲

D.节省不必要的消耗

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第5题

()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

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第6题

我们将面粉与油脂溶和在一起的操作手法称为（)。

A.搓

B.捏

C.割

D.擀

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第7题

面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓圆。（)

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第8题

小儿推拿八法都包括哪些()？

A.捏、搓、摇、拿、摩、按、捻、揉

B.按、摩、掐、揉、推、运、搓、摇

C.滚、擦、推、点、摩、捏、抹、搓

D.拍、捏、拿、捻、击、按、点、推

E.击、抖、拍、振、摇、扳、推、滚

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第9题

混酥类面团成型方法多种多样，可挤注成型，可切割成型等等。（)

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第10题

()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。

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