更多“鱼肉中的主要鲜味成分是什么？A.肌苷酸二钠B.甘氨酸C.鸟苷…”相关的问题
第1题
食品中鲜味成分主要包括()。
A.琥珀酸及其钠盐
B.谷氨酸
C.肌苷酸
D.肌苷酸二钠(IMP)
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第2题
下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂（）。
A.L-谷氨酸钠
B.5-肌苷酸二钠
C.琥珀酸二钠
D.R-丙氨酸
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第3题
谷氨酸钠与5’－肌苷酸二钠复配，有明显增强鲜味的效果。（)
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第5题
鲜味剂包括()。
鲜味剂包括（)。
A.谷氨酸钠(俗称味精)
B.5’-鸟苷酸二钠
C.天门冬酰苯丙氨酸甲酯
D.肌苷酸二钠
E.糖精钠(俗称糖精)
第6题
味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
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第8题
由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分，所制作的清汤有独特的鲜美气味的是（)。
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第9题
酱油中的鲜味成分主要来自氨基酸，尤其是（）和（）。
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第10题
肌苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。（）
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