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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蛋壳膜分为（)。

A.蛋壳外膜

B.蛋壳中膜

C.蛋白膜

D.蛋壳内膜

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第1题

以下哪部分形成的时间最长（)？

A.蛋黄

B.蛋白

C.蛋壳

D.蛋壳膜

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第2题

蛋壳的致密度是指:

A.蛋壳厚度

B.蛋白高度

C.蛋壳强度

D.蛋壳颜色

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第3题

蛋壳膜占蛋结构的（)。

A.10-13%

B.55-66%

C.32-35%

D.1-3%

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第4题

新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜。（)

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第5题

母禽的输软管中,形成蛋壳膜的部位（）

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第6题

下列描述中，属于陈蛋的是（)。

A.鸡蛋打破后，蛋黄、蛋白系带完整地各居其位

B.蛋壳壳纹清晰，手摸发涩

C.蛋壳表面洁净而有天然光泽

D.蛋壳表面洁净，手摸光滑，无光泽

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第7题

禽蛋浸渍法保藏是利用化学反应产生不溶性沉积物质堵塞蛋壳气孔。一般方法有（)。

A.石灰水法

B.水玻璃法

C.液体石腊涂膜

D.矿物油涂膜

E.聚乙烯醇涂膜

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第8题

根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是（)。

A.蛋壳壳纹清晰，表面洁净无光泽

B.触摸蛋壳，手感光滑

C.蛋壳壳纹清晰，手摸发涩，有天然光泽

D.打破后，蛋白与蛋黄混在一起

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第9题

蛋中的蛋白质主要集中在（）。

A.蛋白

B.蛋黄

C.蛋皮

D.蛋壳

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第10题

自然发酵法可以用于（)脱糖。

A.全蛋

B.蛋黄

C.蛋白

D.蛋壳

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