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第1题
良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（)
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第2题
根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是（)。
A.蛋壳壳纹清晰，表面洁净无光泽
B.触摸蛋壳，手感光滑
C.蛋壳壳纹清晰，手摸发涩，有天然光泽
D.打破后，蛋白与蛋黄混在一起
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第3题
()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。
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第4题
从蛋的形态结构看，可作为判断蛋新鲜度指标的是（）。
A.气室的大小
B.蛋黄膜韧性大小和完整与否
C.系带的存在状态
D.蛋壳的厚度
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第5题
欣安立适抗原成分糖蛋白E是一种（)
A.病毒表面刺突
B.病毒衣壳蛋白
C.病毒包膜蛋白
D.病毒被膜蛋白
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第6题
下列不是受精蛔虫卵特征的是：（)。
A.形态成椭圆形
B.其表面有蛋白质膜
C.蛋白质膜可脱落
D.卵细胞与卵壳之间有新月形空隙
E.卵内含许多折光颗粒
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第7题
蛋在冷藏时，湿度越高会使蛋壳表面潮湿，壳外膜潮解，不易久藏，因此，蛋冷藏时尽可能降低环境湿度，保持种干燥的环境。（)
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第8题
品质低劣不能食用的蛋，鲜蛋和咸蛋的劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、腐败蛋、霉蛋。（)
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第9题
下列描述中，属于陈蛋的是（)。
A.鸡蛋打破后，蛋黄、蛋白系带完整地各居其位
B.蛋壳壳纹清晰，手摸发涩
C.蛋壳表面洁净而有天然光泽
D.蛋壳表面洁净，手摸光滑，无光泽
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