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[判断题]

淀粉以淀粉粒形态贮藏在细胞质中，遇碘呈蓝黑色反应;蛋白质初期以溶解状态存在于液泡中，后期积

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第1题

淀粉以淀粉粒的形式贮藏在细胞中。（)

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第2题

淀粉中的直链淀粉遇碘液呈（)。

A.红棕色

B.蓝黑色

C.紫红色

D.深蓝色

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第3题

淀粉一般以何种的状态贮藏于细胞中（)。

A.淀粉粒

B.糊粉粒

C.晶体

D.质体

E.高尔基体

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第4题

蛋白质以糊粉粒的形式存在于植物种子的胚乳或子叶中。（)

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第5题

支链淀粉和直链淀粉遇碘都呈蓝色。（)

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第6题

直链淀粉遇碘呈______色，支链淀粉遇碘呈______色，糖原遇碘呈______色。

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第7题

糊化温度是大米中淀粉的一种物理性状，是指淀粉粒在热水中吸收水分开始不可逆性膨胀时的温度，煮饭所需的时间与糊化温度呈负相关，（)

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第8题

淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)

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第9题

脂类以固体或小油滴形式存在于细胞质中。（)

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第10题

根据淀粉粒形态的不同，马铃薯淀粉粒可分为______、______和______。

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